Papas Picantes al Horno | Chilli Roast Potatoes

Las papas picantes al horno, conocidas en inglés como chilli roast potatoes, son una deliciosa fusión entre la simplicidad de las papas asadas tradicionales y el vibrante toque de especias que las convierte en un plato moderno y lleno de sabor.

Las papas asadas tienen una larga historia en la cocina europea, especialmente en el Reino Unido, donde forman parte esencial del clásico Sunday Roast. Allí, las papas se horneaban con grasa animal para lograr un exterior crujiente y un interior suave. Con el tiempo, esta técnica viajó por todo el mundo y se fue adaptando con diferentes estilos de cocción y condimentos.

La versión picante surge con la globalización de la gastronomía y la influencia de la cocina asiática, sobre todo la india. Al incorporar especias como chile en polvo, pimentón, cúrcuma, ajo y comino, las papas asadas se transformaron en un acompañamiento lleno de carácter. Hoy en día, las chilli roast potatoes son muy populares tanto en la India como en el Reino Unido, donde se sirven como guarnición, snack o incluso plato principal acompañado de salsas frescas como yogur, chutneys o mayonesas especiadas.

Este plato se ha ganado un lugar especial en la cocina contemporánea porque es versátil, económico, fácil de preparar y con un resultado siempre irresistible: papas doradas, crujientes y con un toque picante que despierta los sentidos.

Curiosidades 🌟

En la India, las chilli potatoes también existen en versión frita, especialmente en la cocina indo-china, donde se sirven como aperitivo muy popular en restaurantes callejeros.
Su preparación es muy flexible: se pueden usar papas con cáscara para más rusticidad, o peladas para un acabado más fino.
El nivel de picante puede variar mucho: desde un suave toque de pimentón hasta combinaciones con chiles frescos y salsas picantes.
Se han convertido en un plato ideal para reuniones y celebraciones porque son fáciles de compartir y se adaptan a muchos estilos de cocina.

🧾 Ingredientes (4 Porciones)

1 kg (2 lb) de papas medianas (tipo firmes, no harinosas)

3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva o vegetal

1 ½ cucharadita (7 g) de sal

1 cucharadita (5 g) de pimienta negra

1 ½ cucharaditas (7 g) de chile en polvo o pimentón picante

1 cucharadita (5 g) de comino en polvo

½ cucharadita (2 g) de ajo en polvo

½ cucharadita (2 g) de paprika ahumada (opcional, para más sabor)

2 cucharadas (8 g) de cilantro o perejil fresco picado (para decorar)

🥣 Utensilios necesarios

1 bandeja para horno

1 bowl grande (para mezclar las papas con las especias)

1 cuchara o espátula

Papel para hornear (opcional, facilita la limpieza)

Horno

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar las papas

Lava bien las papas y córtalas en cubos medianos o gajos.

Si prefieres, pélalas; aunque con cáscara quedan más rústicas y sabrosas.

Pre-cocer (opcional pero recomendado)

Hierve las papas en agua con sal durante 8–10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero no cocidas del todo.

Escúrrelas y déjalas secar un poco. Esto ayuda a que queden más crujientes.

Sazonar

En un bowl grande, mezcla el aceite con las especias: sal, pimienta, chile, comino, ajo en polvo y paprika.

Añade las papas y remueve bien hasta que queden completamente cubiertas.

Hornear

Coloca las papas en una bandeja forrada con papel de hornear, en una sola capa.

Hornea en horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 35–40 minutos, volteando a la mitad del tiempo para que se doren parejo.

Servir

Espolvorea con cilantro o perejil fresco antes de llevar a la mesa.

✅ Tips finales para papas picantes perfectas

No amontones las papas en la bandeja: deben estar en una sola capa para dorarse bien.
Puedes usar paprika dulce + chile en hojuelas si quieres un picante más equilibrado.
Para darles un toque extra, añade un poco de zumo de limón fresco al sacarlas del horno.
Si quieres un sabor ahumado más intenso, usa pimentón ahumado o añade un toque de chipotle en polvo.
Acompañan genial carnes a la parrilla, pollo al horno o incluso como snack con salsa de yogur.

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