La tarta de zanahoria es uno de esos postres que sorprenden: un bizcocho dulce y especiado hecho a base de una verdura. Hoy es un clásico internacional, pero su historia es tan interesante como deliciosa.
El uso de zanahorias en repostería se remonta a la Edad Media en Europa, cuando el azúcar y la miel eran ingredientes caros y escasos. En su lugar, se utilizaban vegetales naturalmente dulces, como la zanahoria, para endulzar pasteles y pudines. Estos primeros “carrot puddings” se cocinaban hervidos o al horno, y eran precursores directos de la tarta que conocemos hoy.
La receta evolucionó con el tiempo y fue especialmente popular en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el racionamiento de alimentos hizo que la zanahoria volviera a ser un sustituto ideal del azúcar.
Sin embargo, la carrot cake moderna nació y se consolidó en Estados Unidos en la década de 1960 y 70, cuando la receta llegó a las cafeterías y restaurantes, ganando fama como un postre casero, nutritivo y diferente. Fue en esta etapa cuando se le incorporó el característico frosting de queso crema, que realza el contraste entre el bizcocho especiado y el glaseado suave y cremoso.
Hoy en día, la tarta de zanahoria es un clásico que se prepara en múltiples versiones: con nueces, pasas, piña, coco o especias como canela, jengibre y nuez moscada.
👉 Curiosidades:
- En Suiza existe una de las versiones más antiguas conocidas de tarta de zanahoria, llamada Rüblitorte.
- En EE.UU., la carrot cake llegó a estar tan de moda en los 70 que era común encontrarla incluso en menús de bodas.
- A pesar de ser un postre, muchos lo consideran “un poco más saludable” por el uso de zanahorias y frutos secos.
🧾 Ingredientes
Para el BIZCOCHO:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita nuez moscada
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena
3/4 taza de aceite vegetal
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
Para la MEZCLA DE CREMA DE QUESO
400 g o 2 tazas de queso crema
1 taza de mantequilla sin sal
4 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
🥣 Utensilios necesarios
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparación del Bizcocho
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm. (9 inch). ¡Esto es crucial para que nuestro bizcocho salga perfecto!
En un bol grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
Mezclar todo bien y reservar.
En otro bol, batir los huevos junto con el azúcar granulada y la azúcar morena. Queremos una mezcla suave y esponjosa.
Agregar el aceite vegetal y mezclar bien hasta que esté completamente integrado.
Ahora, lentamente agregar los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo hasta que todo esté bien combinado.
Por último, incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si deciden usarlas).
Volver a mezclar suavemente para que todo quede bien distribuido.
2. Horneado
Con la masa lista, ¡es hora de hornear!
Verter la masa en el molde ya preparado, asegurándonos de que quede bien nivelada.
Colocar el molde en el horno precalentado y hornear por 30 a 35 minutos.
Para saber si está listo, introducir un palillo en el centro; si sale limpio, nuestro bizcocho está perfecto.
Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos,
Luego desmoldar y dejar que termine de enfriarse en una rejilla.
3. Hacer la Crema de Queso
¡Mientras se enfría nuestro bizcocho, vamos a preparar la mezcla de crema de queso!
En un bowl, batir el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agregar el azúcar glass y el extracto de vainilla,
Batir nuevamente hasta que quede esponjoso y bien mezclado
4. Montar y Decorar
¡Es el momento de darle el toque final a nuestra Carrot Cake!
Cortar el bizcocho horizontalmente en tres partes (o 2 dependiendo de su altura).
Colocar la base de bizcocho en un plato o soporte para tartas y cubrir con la crema de queso, extendiéndola uniformemente con una espátula o manga.
Si cortamos el bizcocho en 3 partes, colocar la parte media del bizcocho y repetir el procedimiento.
Finalmente, colocar la parte superior del bizcocho y decorar con el resto de la crema.
Si las gusta, añadir nueces picadas y pequeñas decoraciones de zanahoria, o espolvorea con azúcar glass en la parte superior para un toque especial.
5. Servir
¡Y ahí lo tienen, una deliciosa Carrot Cake lista para disfrutar!
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