Pasta Alfredo Cremosa y Deliciosa | Receta Casera

La Pasta Alfredo es uno de esos platos que muchos creen típicamente italianos, pero cuya verdadera fama nació en Estados Unidos. Su origen se remonta a Roma, en 1914, cuando el chef Alfredo di Lelio buscaba una forma de reconfortar a su esposa, quien había perdido el apetito tras dar a luz. Para animarla, preparó una receta muy sencilla pero deliciosa: fettuccine recién hechos, mantequilla fresca y abundante queso parmesano. Al mezclarse, los ingredientes creaban una salsa cremosa y reconfortante.

El plato rápidamente ganó popularidad en el restaurante de Alfredo, pero su salto a la fama internacional ocurrió cuando las estrellas de cine de Hollywood Mary Pickford y Douglas Fairbanks lo probaron durante su luna de miel en Roma en los años 20. Fascinados con su sabor, lo llevaron de regreso a Estados Unidos, donde el plato se convirtió en una sensación.

En Italia, el “Fettuccine Alfredo” se prepara aún hoy de forma sencilla, con solo pasta, mantequilla y parmesano. Sin embargo, en Estados Unidos la receta evolucionó hacia lo que muchos conocen como “Alfredo sauce”, una versión más cremosa y contundente que suele llevar nata (crema de leche), ajo, e incluso pollo o camarones.

👉 Curiosidad: El restaurante original de Alfredo en Roma todavía existe, y conserva el honor de ser la “cuna” de esta receta que, con el tiempo, se transformó en un ícono de la cocina ítalo-estadounidense.

🧾 Ingredientes

Pasta (preferiblemente fettuccine): 400 g / 14 oz

Mantequilla: 4 cucharadas / 56 g / 2 oz

Crema para batir (mínimo 35% de grasa): 1 taza / 240 ml / 8 fl oz

Queso parmesano rallado (fresco para mejor sabor): 1 taza / 90 g / 3 oz

Ajo (opcional, para un toque extra de sabor): 1 diente, finamente picado

Sal: Al gusto

Pimienta negra molida: Al gusto

Perejil fresco picado (opcional, para decorar): 1-2 cucharadas

🥣 Utensilios necesarios

Olla grande para cocer la pasta

Sartén grande o cacerola profunda

Cuchara de madera o espátula

Colador

Pinzas o tenedor para servir la pasta

Rallador de queso

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Cocción de la Pasta

Llena una olla grande con agua, añade una cucharada de sal y lleva a ebullición.

Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 10 a 12 minutos para fettuccine, hasta que esté al dente.

Escurre la pasta, reservando ½ taza (120 ml) del agua de cocción para ajustar la salsa más adelante si es necesario.

Preparación de la Salsa Alfredo

En una sartén grande o cacerola profunda, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Si estás usando ajo, añádelo a la mantequilla y sofríelo durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, evitando que se queme.

Agrega la crema para batir y revuelve hasta que se mezcle bien con la mantequilla, cocinando a fuego lento por unos 3-4 minutos hasta que la mezcla empiece a burbujear ligeramente.

Añade el queso parmesano poco a poco, revolviendo continuamente hasta que se derrita y la salsa esté suave y cremosa. Cocina unos 2-3 minutos más, sin dejar que hierva.

Si la salsa está demasiado espesa, puedes diluirla añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta.

Integración de la Pasta

Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa Alfredo y revuelve suavemente para cubrir todos los fideos con la salsa.

Cocina durante 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren. Añade sal y pimienta al gusto.

Servido

Disfrútala inmediatamente para apreciar la textura cremosa de la salsa.

Sirve la pasta caliente, decorada con un poco más de queso parmesano rallado y perejil fresco picado si deseas un toque de color.

👉 Además, no olvides que esta receta está disponible en nuestro canal de YouTube de Cookinglandia, donde podrás ver el paso a paso en video y descubrir más recetas deliciosas.