Cheesecake (Pastel de Queso) Casero Cremoso y Delicioso

El cheesecake es uno de los postres más icónicos y versátiles del mundo, con una historia que se remonta a la Grecia Antigua. Según registros, ya en el año 776 a.C. los atletas olímpicos eran alimentados con un pastel a base de queso, miel y trigo, considerado una fuente de energía. Posteriormente, el imperio romano adaptó la receta, difundiendo el concepto del pastel de queso por Europa.

Durante la Edad Media, distintas regiones fueron incorporando ingredientes locales y variaciones: en Inglaterra y Alemania aparecieron versiones más densas y especiadas, mientras que en Italia nació la variante con ricotta, muy popular hasta hoy.

El cheesecake moderno, sin embargo, tiene sus raíces en Estados Unidos. En 1872, un productor de Nueva York intentó recrear un queso francés (Neufchâtel), pero accidentalmente creó el queso crema, lo que revolucionó la receta. Así surgió el famoso New York Cheesecake, caracterizado por su textura cremosa, base de galletas trituradas y un horneado suave.

Hoy en día, el cheesecake es un postre global con infinitas variaciones: horneado o frío, con frutas, chocolate, caramelo, matcha o incluso versiones saladas. Su evolución lo ha convertido en un símbolo de indulgencia y creatividad en la repostería.

👉 En resumen: El cheesecake nació en Grecia, fue transformado por los romanos y europeos, y perfeccionado en Estados Unidos con el queso crema, consolidándose como un clásico atemporal. Y ahora que conoces su historia… ¡Vamos a prepararlo juntos!

🧾 Ingredientes

Base de galletas:

200 g de galletas tipo María o Digestive

100 g de mantequilla derretida

Relleno de queso:

600 g de queso crema (tipo Philadelphia)

200 g de azúcar

3 huevos

200 ml de crema para batir (nata líquida)

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (opcional)

Cobertura (opcional):

Mermelada de frutas (fresas, frambuesas o arándanos)

🥣 Utensilios necesarios

Molde desmontable de 22-24 cm o 9 pulgadas

Procesador de alimentos o batidora (para triturar las galletas)

Tazón grande (para mezclar los ingredientes)

Batidora de mano o varillas

Espátula

Bandeja para hornear

Papel de horno

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar la base:

Tritura las galletas en un procesador o con un rodillo hasta obtener migas finas.

Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

Coloca esta mezcla en la base del molde, presionando bien para que quede compacta.

Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno:

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora la crema para batir, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Hornear:

Precalienta el horno a 160°C o 320°F.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas.

Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté ligeramente firme al tacto.

Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.

Reposo:

Una vez frío, refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche para que adquiera la consistencia perfecta.

Añadir la cobertura (opcional):

Si lo deseas, cubre la superficie con mermelada de frutas antes de servir.

Puedes calentarla ligeramente para que sea más fácil de esparcir.

👉 Además, no olvides que esta receta está disponible en nuestro canal de YouTube de Cookinglandia, donde podrás ver el paso a paso en video y descubrir más recetas deliciosas.