Pastel de Tres Leches casero: historia, receta y tips

El Pastel de Tres Leches es uno de los postres más queridos de América Latina… pero, ¿saben cuál es su origen?

Su historia nos lleva al siglo XIX, cuando en Europa comenzaron a popularizarse las leches enlatadas: condensada y evaporada.

Al llegar a América Latina, las familias y panaderos no tardaron en experimentar con ellas, creando un bizcocho esponjoso que, al empaparse con una mezcla de tres tipos de leche —evaporada, condensada y crema—, adquiría una textura única, suave y jugosa. Con el tiempo, esta receta se difundió por todo el continente. En México, Nicaragua, Venezuela y muchos otros países, el tres leches se convirtió en símbolo de celebraciones: cumpleaños, bodas y reuniones familiares.

Cada región le fue dando su toque, desde agregar ron o canela hasta decorarlo con merengue o frutas frescas. Hoy en día, el Pastel de Tres Leches no solo es un postre, es un pedacito de historia y tradición que nos une en la mesa.

Y ahora, te vamos a enseñar a preparar la versión casera más deliciosa y fácil de este clásico irresistible!

🧾 Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos grandes

200 g (1 taza) de azúcar

190 g (1 ½ tazas) de harina de trigo

1 cdta (5 g) de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 cdta (5 ml) de extracto de vainilla

Para la mezcla de tres leches

1 lata (395 g) de leche condensada

1 lata (354 ml) de leche evaporada

240 ml (1 taza) de crema de leche o nata líquida

Para la cobertura

1 cdta (5 ml) de extracto de vainilla

240 ml (1 taza) de nata para montar (mínimo 35% de grasa)

2 cdas (25 g) de azúcar

🥣 Utensilios necesarios

2 bowls grandes

Batidora eléctrica (manual o de pedestal)

Espátula de silicona

Tamiz o colador fino

Molde rectangular de 23 x 33 cm (9×13 pulgadas) o redondo de 26 cm (10 pulgadas)

Tazas y cucharas medidoras

Horno

Palillo o tenedor (para pinchar el pastel)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar el bizcocho

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

Engrasar y enharinar el molde.

Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar.

En otro bowl, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y pálidas. Agregar la vainilla.

Incorporar la harina, polvo de hornear y sal tamizados.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde y hornear 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

2. Empapar con las tres leches

Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde.

Pinchar toda la superficie con un tenedor.

Mezclar la leche condensada, evaporada y crema de leche.

Verter la mezcla lentamente sobre el bizcocho hasta que se absorba por completo.

Refrigerar al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Preparar la cobertura

Cubrir el pastel con esta crema antes de servir.

Batir la nata bien fría con el azúcar y la vainilla hasta formar picos firmes.

🍯 Opciones de decoración

Canela en polvo espolvoreada
Frutas frescas (fresas, duraznos, frambuesas)
Coco rallado
Virutas de chocolate
Merengue italiano

✅ Tips finales para un Pastel de Tres Leches ideal

Usa un bizcocho esponjoso y seco para que absorba mejor la mezcla. Evita masas muy húmedas o pesadas.
Refrigéralo mínimo 4–6 horas, pero el resultado ideal es de un día para otro.
Ajusta el dulzor reduciendo ligeramente la cantidad de leche condensada si lo prefieres menos empalagoso.
Para un toque adulto, añade un chorrito de ron, brandy o esencia de almendra a la mezcla de tres leches.
Decora justo antes de servir para que la cobertura esté fresca y perfecta.

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